Иногда чтобы приготовить интересный сладкий соус к десертам или просто сделать карамель, есть необходимость растопить сахар. Вся процедура несложная и занимает не так уж много времени, однако есть некоторые последствия, например, подгоревшая посуда или грязная плита, которые возможны, если не соблюдать определенных правил топления сахара. Рассмотрим их подробнее.
Весь процесс не займет и часа, а инструменты и продукты, которые для него необходимы, заключаются лишь в наличии сахара и кастрюли.
Иногда рецепт блюда подразумевает топление сахара с чем-то и если ничего конкретного не написано, тогда лучше сначала растопить сахар, а потом добавить остальные ингредиенты.
Для топления сахара необходимо постоянно находиться рядом с плитой, поэтому придется отложить все посторонние дела и заняться только этим. А поскольку сахар еще и плохо плавится, придется прикладывать некоторые усилия и терпение для того, чтобы в итоге получить желаемую консистенцию.
Если Вы никогда раньше не практиковали растапливание сахара, возьмите для этих целей ту кастрюлю или ковшик, которые в случае чего не будет жалко выбрасывать. Отметим, что раньше топили сахар в алюминиевых емкостях, сейчас же довольно можно и удобно использовать посуду с антипригарным покрытием.
Приступим к плавлению. Для начала насыпьте на дно сахар, разровняйте его и поставьте на небольшой огонь, сразу не мешайте, иначе он кристаллизируется. Лишь после того как большая часть растоплена, можно помешивать, но опытные хозяйки рекомендуют просто покачать емкость в разные стороны. В этом случае минимизируется пригорание поверхности и тот сахар, который не расплавился, начнет это делать. Если вы обошлись без помешивания, полученная карамель будет прозрачной и чистой. После того как весь сахар растопился и вы получили желаемую консистенцию необходимо выключить огонь.
После того как вылили карамель, кстати если делаете леденцы, не забудьте смазать формы маслом, в этом случае будущие карамельки и леденцы можно будет без проблем достать из формочек. Так вот как только вылили растопленный сахар, в кастрюлю или ковшик налейте немного молока и поставьте на огонь. В этом случае приставший сахар немного растопится и смешается с молоком, что позволит не отскребать его потом от боков емкости. Ну а молоко может выбить любой желающий, оно станет не только полезным, но и сладким, что очень порадует детей.
Мятные зелёные конфетки на палочках, карамель в форме кремля - сколько замечательных сладостей из детства вспоминается, когда собираешься что-то приготовить из жженого сахара! Из такой карамели в домашних условиях можно сделать конфеты любой формы, а также украшения для десертов, пирожных и прочих кондитерских изысков.
Типы сахарного сиропа
Как варить сахар для леденцов и других сладостей этого типа? Чтобы ваше лакомство получилось таким, как надо, необходимо знать некоторые важные технологические тонкости. Во-первых, сироп в процессе приготовления проходит несколько стадий, каждая из которых имеет свои параметры. В домашних условиях проба делается по цвету, консистенции и вкусу. Поэтому если вы только узнали, как варить сахар, и учитесь этому, нужно обращать внимание на толщину получаемой нити, твёрдость сладкого шарика, а также цвет - карамельный или жжёный.
Чтобы сделать карамель собственноручно, вы должны чётко отслеживать этапы расплавления сахара. Первый называется «окутыванием». Вода и песок доводятся до (100 градусов) и поддерживаются в таком состояние некоторое время, пока образуется сироп. Огонь не должен быть сильным, иначе сироп быстро загустеет. Если опустить в сироп ложку и сразу вынуть, сладость её окутает тонкой плёнкой. Вот как варить сахар для оболочке или саваренов.
Если кастрюлю с плиты не снимать, вскоре начнётся второй этап - кристаллизация сиропа. Температура кипения должна быть доведена уже до 105 градусов. Жидкость в кастрюле начинает густеть. Если опустить в неё ложку и аккуратно вытаскивать, сироп потянется тоненькими нитями, совсем непрочными. Тут нужно остановиться тем, кто хочет узнать, как варить сахар, чтобы сделать засахаренные фрукты.
Следующий этап - образование глазури. Температура кипения достигает 110 градусов. Сахарные нити становятся толще, прочнее. Если в сироп опустить ложку, она равномерно покроется светлым сладким веществом. Вот как правильно варить сахар до той стадии, когда продукт подходит для глазирования выпечки или фруктов.
Для получения ещё более густого лакомства продолжайте увеличивать температуру кипения. Теперь она должна равняться +112°С. Помимо твёрдых, толстых, сверкающих нитей, поверхность сиропа покрывается мелкими пузырьками. Не пропустите этот момент, если вас интересует, как варить домашний сахар для пастилы. А если огонь сделать сильнее, температуру повысить до +115°С, пузыри становятся объёмнее и твёрже. Опуская в такую жидкость каштаны, вы получаете знаменитый французский десерт. Раскаляя же сироп до +125°С, вы сможете сварить на его основе сливочный крем, нугу и многие другие вкуснейшие вещи!
И вот мы подошли к важному моменту, а именно к описанию того, как варить карамель из сахара. Температура должна быть около 135°С. Чтобы проверить, достиг ли сироп нужной степени густоты, наберите капельку в ложку и капните в холодную воду. Если шарик сохранил свою форму, то заготовка правильная и для карамели всё готово. Она же годится, чтобы сделать сладкую «канитель» и другие сахарные украшения. В карамель сироп превращается, когда в нём практически не остаётся воды (от +155°С).
Все продукты сахароварения, описываемые выше, обладают ярко выраженным серебристым цветом и насыщенным сверканием. Начиная от +145°С и выше оттенок сиропа меняется - от соломенно-жёлтого к золотистому и далее к коричневому разной степени насыщенности. Будучи уже больше похожим на жжёнку, такой сахар используется не как десерт, а в качестве добавки в мороженое, сливки и т.д.
Теперь вы знаете, как варить карамель из сахара для леденцов. Следующий вопрос: "В чём это делать?" Для приготовления сиропа нужна толстостенная кастрюля, чтобы сахар не подгорел быстро. У посуды должны быть удобные ручки. Мешать продукт следует деревянной или силиконовой ложкой либо лопаткой, без старательного размешивания. Для измерения температуры пользуйтесь специальным кулинарным термометром.
А теперь, собственно, о том, как варить леденцы из сахара - "петушки". Прежде всего, для изготовления лакомства вам понадобятся специальные формочки. Они состоят из двух половинок, которые нужно плотно соединить и зафиксировать. Предварительно изнутри смажьте тщательно обе части растительным маслом. Сахарный сироп уварите при температуре +155°С, а затем осторожно, чтобы не обжечься, заливайте карамель через предназначенные для этого отверстия в формочки. Вставьте палочки и оставьте конфеты, чтобы они остывали. Через полчаса ёмкости открывайте - ваши леденцы готовы. Это в общих чертах - описание процесса того, как варить "петушки" из сахара. А подробная пошаговая инструкция выглядит так: возьмите около 700 г сахара, 250 мл воды, примерно 200 г глюкозы, немного лимонного сока. Если планируете использовать краситель, то и его тоже припасите. В кастрюле соедините все ингредиенты и поставьте её на огонь. Пусть содержимое закипит. Добавьте краситель и уваривайте сироп до нужной консистенции и температуры. Подберите небольшую кисточку: ею вы сможете снимать сироп со стенок. Когда наступит процесс карамелизации, беритесь за формочки и отливайте замечательные леденцы! Вот вы и знаете, как варить "петушки" из сахара!
Имея различные формочки, вы можете приготовить самые разные конфеты, экспериментируя с пищевыми красителями. А для получения более интересных вкусовых и ароматических свойств в сироп добавляйте не только лимонный, но и другой насыщенный сок - цитрусовых или плодово-ягодный, а также ванилин, молотую корицу, и т. д. Если же формочек у вас нет, а самодельных конфеток очень хочется, то возьмите просто небольшие пиалы или другую посуду в форме полусферы. Смажьте их маслом и тонкой струйкой полейте сиропом, затем дайте остыть. В результате вы получили леденцовые горки, которые можно просто съесть, а можно и превратить в оригинальные элементы декора для стола - чаши, если перевернуть их дном вниз.
Этот замечательный десерт порадует сладкоежек любого возраста. Он оригинален на вкус и приятно разнообразит ваш сладкий стол. Орехи подойдут любые - очищенный миндаль, арахис, фундук, грецкие. У последних ядрышки аккуратно разделите на половинки. Когда карамель (расклад продуктов можно взять такой же, как для "петушков") уварится до 155 °С, каждый орешек насадите на спицу и окуните в горячий сироп. Быстро вытащите и положите на подмасленную тарелку, а спицу выньте. Когда карамельное покрытие застынет, можете брать конфетки и с удовольствием кушать.
Очень вкусными окажутся и просто кусочки Возьмите 300 г, 100 г воды, 70 - глюкозы. Сварите сироп при температуре 155 градусов. Расстелите на столе листы хорошо промасленной бумаги и ложкой выливайте на них лужицы сиропа произвольной формы. Подождите, пока застынут. Затем аккуратно отлепляйте и лакомьтесь на здоровье!
Работая с сахарным сиропом, нужно соблюдать меры предосторожности. При нагревании он может сильно бурлить и брызгаться, потому берегите руки. Помешивая, придерживайте кастрюлю за ручку, особенно наклоняя её в свою сторону. Также осторожно разливайте по формам.
Для приготовления карамели, разного рода соусов и некоторых других гастрономических лакомств может понадобиться растопить сахар. Сама по себе процедура не представляет трудностей, но вот ее допустимые неприятные итоги нередко портят все наслаждение от готовки. Несколько примитивных действий помогают избежать необходимости отмывать плиту и отдраивать кастрюлю.
Вам понадобится
1. Выбирайте метод, которым будете топить сахар, в зависимости от того продукта, для которого он вам требуется. В некоторых случаях вам могут сгодиться добавочные ингредиенты – сливки, масло, вода. Зачастую об этом говорится в рецепте, впрочем не неизменно. Дабы не ошибиться, встретив в рецепте фразу “растопите сахар”, постарайтесь уточнить у автора, что он имел в виду. Если же такой вероятности нет, придерживайтесь всеобщего правила: сперва растопите сахар безо любых дополнительных ингредиентов. После этого добавьте апельсиновый сок (для соуса), масло либо сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.
2. Выделите время на то, дабы растопить сахар. Дело в том, что данная процедура требует внимания, вам придется пронзительно следить за кастрюлей. Сахар плавится достаточно неохотно, и только терпение и непрерывный контроль дозволят вам получить в итоге требуемую ясно-каштановую тянучую массу.
3. Выбирайте посуду, которую не будет жалостно выкинуть, если никогда прежде не топили сахар. Существует два вида кухонной утвари, в которой почаще каждого готовят карамель опытные хозяйки: это алюминиевые кухни либо изделия с толстым днищем и антипригарным покрытием. Если последнее – это изобретение современности, то с поддержкой алюминиевой посуды еще ваши бабушки радовали детей самодельными леденцами.
4. Насыпьте сахар ровным слоем на поверхность. Включите средний огонь и наблюдательно глядите, как песок начинает плавиться. Не размешивайте его, напротив он закристаллизуется. Позже того, как огромная часть смеси станет жидковатой, можете начать немножко помешивать ее, но отменнее легко наклонять кастрюлю из стороны в сторону, дабы грядущая карамель не подгорела. По вероятности избегайте этих действий – так вы получите особенно чистую и прозрачную тянучку. Как только ваш сахар станет жидким и золотистым, отключите огонь.
5. Добавьте в кастрюльку молоко позже того, как вылили оттуда растопленный сахар и немножко прогрейте на огне, дабы не пришлось отскребать стенки кастрюли. Молоко растворяет остатки застывшей карамели, а она, в свою очередь, придает ему славный сладковатый вкус. Такое карамельное молочко с радостью выпьет всякий ребенок.
Смесь при приготовлении будет иметь довольно сильный аромат, поэтому лучше, если помещение будет хорошо проветриваться. Для жарки понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном.Ингредиенты:
Сахар
вода
Как готовить леденец:
Сахар выкладывают в жарочную емкость, добавляют такую же часть воды и ставят на сильный огонь, непрерывно помешивая массу (иначе она моментально пригорит и намертво пристанет к дну сковороды).
В процессе приготовления сироп начнет постепенно менять цвет на золотисто-коричневый, в этот момент его можно снимать с огня и разливать по формочкам или на бумагу для выпечки.
В качестве формочек можно использовать обычные столовые ложки. Жженый сахар, перемещенный в порционные емкости, сразу обдают холодной водой.
Как готовить карамель:
Принцип приготовления тот же: в небольшой кастрюле нагревают сахар с минимальным количеством воды, после закипания добавляют сок лимона и чуть-чуть масла.
Обязательно следует постоянно помешивать массу, чтобы избежать ее прилипания ко дну и запаха гари.
Доведя массу до нужной консистенции и сняв с огня, в нее опускают длинную деревянную палочку, наматывают на нее небольшое количество лакомства и обливают его прохладной водой.
Как готовить щербет:
Готовя «жареный сахар» на молочной основе, огонь следует сделать совсем маленьким, а помешивание – активизировать, так как сахар будет пытаться пригореть снизу, а молоко – выкипеть сверху.
Добавьте в смесь орехи (лучше уже после того, как она снята с огня). Такую массу можно не разливать по формочкам: она получится достаточно ломкой и хрупкой.
Сейчас довольно популярным стало добавление в импровизированную карамель из сахара покупных пищевых красителей и ароматизаторов. Они придают карамелькам оригинальность, особенно если приготовить на нескольких сковородах одновременно жженый сахар разного цвета и залить его в формочки, нарисовав им различные узоры. Но все же стоит помнить, что основная прелесть таких сладостей – в их натуральности, а использование многочисленных искусственных добавок только испортит изделие.
Получившиеся изделия довольно твердые – их лучше не пытаться разгрызть: можно испортить зубную эмаль или пораниться отколовшимся острым кусочком конфеты. Впрочем, в этом плане они ничуть не опаснее покупных аналогов. Кроме того, специфический аромат жженого сахара нравится очень многим, а искусственного ароматизатора с таким запахом так и не создали.
В некоторых случаях вам могут пригодиться дополнительные ингредиенты – сливки, масло, вода. Часто об этом говорится в рецепте, однако не всегда. Чтобы не ошибиться, встретив в рецепте фразу "растопите сахар", постарайтесь уточнить у автора, что он имел в виду. Если же такой возможности нет, придерживайтесь общего правила: сперва растопите сахар безо всяких дополнительных ингредиентов. Затем добавьте апельсиновый сок (для соуса) , масло или сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.
Мы уже разбирались с карамелизацией, но речь больше шла о сахаре, который содержится в овощах. Теперь пришла пора поговорить о технологии карамелизации сахара как такового. Есть масса рецептов, где она требуется, так что давайте «разложим по полочкам» информацию, разберемся в способах и этапах карамелизации сахара.
Больше всего в умных статьях мне нравятся пассажи типа следующего:
«Особенно часто технику карамелизации используют в кондитерском деле, достигая порой высот настоящего искусства, которые непрофессионалу не то что недоступны, а элементарно непонятны. Чтобы работать с кондитерской карамелью на этом уровне, необходимы долгие годы ежедневной практики, гора специального оборудования и желательно знание некоторых областей химии».
Нагреваем кастрюлю (сковороду) с широким толстым дном и высокими стенками на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Далее подсыпаем сахар небольшими порциями, каждую после того, как расплавится предыдущая. Не забываем помешивать и готовим до нужного нам цвета.
Сахар кладем в посуду сразу весь и добавляем воды, перемешиваем. Сахар должен после перемешивания по консистенции напоминать влажный песок. Максимум количества воды – 30% от массы сахара. Для того, чтобы не допустить новой кристаллизации расплавленного сахара, можно добавить немного лимонного сока, или лимонной кислоты, или уксуса, кукурузного сиропа. Причем на стакан сахара достаточно буквально 1-2 капли лимонного сока.
Заранее поставим рядом с плитой кружку с холодной водой и кулинарной кистью, лучше всего - силиконовой. Пока сахар растапливается, периодически проходимся смоченной кистью по стенкам сковороды или кастрюли. На горячих стенках жидкость из сиропа быстро испаряется, образуются новые кристаллы сахара. Нам это не нужно, поэтому с помощью кисти поддерживаем чистоту стенок до конца процесса.
Есть хороший прием: какой бы способ карамелизации мы не использовали - чуть раньше, чем карамель достигнет нужного нам цвета, снимаем посуду с огня и ставим в холодную воду со льдом. Дело в том, что сахар отлично удерживает температуру, и, если процесс не остановить таким радикальным методом, сахар может лишку потемнеть или даже подгореть. В любом случае снимаем посуду с огня чуть раньше, чем сироп приобретает нужный нам цвет - он будет достигнут за счет остаточного тепла.
Всего лишь смесь сахара с достаточным количеством воды, которую мы нагрели до полного растворения сахара. Можно добавить в него любые спиртные напитки на свой вкус, пряности и дать постоять под крышкойминут. Такой сироп хорош для варки фруктов, пропитки бисквитов, промазки слоеных изделий.
Эта стадия карамелизации наступает при 100°. Прозрачный сироп, почти закипевший. Быстро окунув в него шумовку и сразу вынув, увидим, что сироп «окутал» всю ее поверхность. Если собираемся приготовить фрукты в сиропе – это то, что нам нужно..
Она, конечно, покрепче и пошире – около 5 мм. Этот сироп готовим, если в рецепте указан просто «сахарный сироп» - без уточнений. Он нужен для глазури и масляных кремов.
Стадия, которая наступает через несколько минут после предыдущей, когда на поверхности сиропа начинают появляться пузырьки. Набираем немного в ложку, прихватываем мокрыми пальцами – между ними образуется более широкая нить. Используется для некоторых видов нуги.
На этом этапе нить между пальцами имеет ширину до 2 см. А если опустить в сироп шумовку, вынуть и подуть на нее – с обратной стороны получим пузырьки. Такой вид сиропа нужен для варки джема, приготовления засахаренных фруктов и каштанов, глазури.
Наш сироп явно сгустился, если его взять в ложку и опустить в холодную воду – он свернется маленьким шариком. Сироп на этой стадии тоже хорош для джемов, а еще для желе, мягкой карамели и нуги.
На этой стадии капли сиропа, опущенные в холодную воду, твердеют мгновенно. Раскусываем – и осколки шарика тут же прилипают к зубам. Зато какие тянучки получаются!
Теперь раскушенный шарик уже не липнет к зубам. По краям посуды сироп начинает становиться бледно-желтым. Если мы собираемся готовить леденцы, украшения из «крученого» сахара, глазурь – самое время снять с огня и поставить в холодную воду, не то это будет уже карамель.
В сиропе практически не осталось воды, он быстро начинает превращаться в леденец и карамель. Из бледно-желтого сироп становится золотистым и коричневеет. Самое то для крема карамель, сладостей, пудингов, глазури.
Последняя стадия. Как ни странно, темная карамель теряет сладкий вкус. Поэтому, готовя на основе темной карамели, приходится добавлять сахар. Используется жженка больше всего для подкрашивания соусов, бульонов, выпечных и кондитерских изделий.
При 190° сахар начинает гореть и дымиться.
Если карамель мы приготовили для домашних сладостей - выливаем в формочки, смазанные маслом, и пусть застывает. Надеемся, что это описание поможет ориентироваться в процессе карамелизации сахара тем, кто с ним еще не знаком.
Кастрюля с толстым дном.
Выбирайте способ, которым будете топить сахар, в зависимости от того продукта, для которого он вам требуется. В некоторых случаях вам могут пригодиться дополнительные ингредиенты – сливки, масло, вода. Часто об этом говорится в рецепте, однако не всегда. Чтобы не ошибиться, встретив в рецепте фразу «растопите сахар», постарайтесь уточнить у автора, что он имел в виду. Если же такой возможности нет, придерживайтесь общего правила: сперва растопите сахар безо всяких дополнительных ингредиентов. Затем добавьте апельсиновый сок (для соуса) , масло или сливки, воду. Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.
Выделите время на то, чтобы растопить сахар. Дело в том, что данная процедура требует внимания, вам придется пристально следить за кастрюлей. Сахар плавится довольно неохотно, и только терпение и постоянный контроль позволят вам получить в результате требуемую светло-коричневую тянучую массу.
Выбирайте посуду, которую не будет жалко выбросить, если никогда раньше не топили сахар. Существует два вида кухонной утвари, в которой чаще всего готовят карамель опытные хозяйки: это алюминиевые кухни или изделия с толстым днищем и антипригарным покрытием. Если последнее – это изобретение современности, то с помощью алюминиевой посуды еще ваши бабушки радовали детей самодельными леденцами.
Насыпьте сахар ровным слоем на поверхность. Включите средний огонь и внимательно смотрите, как песок начинает плавиться. Не размешивайте его, иначе он закристаллизуется. После того, как большая часть смеси станет жидковатой, можете начать немного помешивать ее, но лучше просто наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы будущая карамель не подгорела. По возможности избегайте этих действий - так вы получите наиболее чистую и прозрачную тянучку. Как только ваш сахар станет жидким и золотистым, выключите огонь.
Добавьте в кастрюльку молоко после того, как вылили оттуда растопленный сахар и немного прогрейте на огне, чтобы не пришлось отскребать стенки кастрюли. Молоко растворяет остатки застывшей карамели, а она, в свою очередь, придает ему приятный сладковатый вкус. Такое карамельное молочко с радостью выпьет любой ребенок.
Появление кашля чаще связывают с сезонными простудными заболеваниями, которые вызывают вирусы и инфекции. Причём, далеко не все простуды сопровождаются кашлем. Однако, если он все же начался, необходимо принять все меры, чтобы вылечиться как можно быстрее.
Фармацевтическая промышленность изобилует всевозможными препаратами и их лекарственными формами - это таблетки, сиропы, микстуры, леденцы. Их действие направлено на облегчение состояния больного и излечение кашля.
Действие медикаментов не всегда оправдано для здоровья человека, поскольку они вызывают побочные эффекты: влияющие на печень, почки, сосуды.
Под воздействием высокой температуры сахар приобретает лечебные свойства
Более мягкое и щадящее действие оказывают рецепты и способы, известные издавна и проверенные нашими предками. Способ, который применяется при кашле – жженный сахар.
Обычно простуда начинается сухим кашлем, который впоследствии становится влажным. Особенно полезно употребление жженного сахара при сухом кашле, чтобы смягчить его и перевести во влажный. Это облегчает отделение мокроты и очищает дыхательные пути.
Сахар является натуральным продуктом, который применяется повсеместно. Быстрый и оперативный источник углеводов и энергии, которая необходима ослабленному организму, чтобы бороться с болезнью, точнее с кашлем. Обычный сахар имеет кристаллическую, царапающую структуру. Если его принимать в чистом виде, то можно легко поранить нежные слизистые оболочки горла, пищевода. Жженный сахар – пластичный, тягучий. В результате химической реакции под воздействием высокой температуры сахар приобретает лечебные свойства. Под действием слюны ещё больше размягчается.
Приготовить лекарство можно несколькими способами, причём нет необходимости готовить сразу много, ведь свежеприготовленное средство всегда полезнее, да и разнообразие рецептов порадует.
Рецепты позволят приготовить из жженого сахара лекарственные формы на любой вкус: леденцы, полужидкое лекарство, сиропы.
Все рецепты готовятся из расчёта одной столовой ложки сахара.
Жженый сахар от кашля удобно употреблять в виде леденцов
Жженый сахар с маслом и сливками становится пастообразным лекарством-лакомством
Если рассасывание твёрдых леденцов сопровождается неприятными ощущениями, полученную массу рекомендуется принимать в полужидком виде. В конце варки в слегка остывший расплавленный сахар добавляют сливочное масло, сливки и немного воды. Получится пастообразное лекарство-лакомство.
Как вылечить кашель курильщика с мокротой, можно узнать прочитав данную статью.
что данное лекарство малоприятно на вкус, принимать рекомендуется по одному глотку каждые полчаса.
Какое лечение першения горла сухого кашля является самым лучшим, можно узнать прочитав статью.
Что делать, когда у ребёнка длительный сухой кашель, поможет разобраться данная статья.
Одну столовую ложку трав, предварительно измельченных, залить стаканом горячей кипячёной воды. Настаивать на водяной бане в течении 15-ти минут. Охладить и процедить. Объём отвара довести до стакана. Растопить сахар до карамельного оттенка и перелить в отвар. Перед применением взбалтывать. Приготовленный отвар хранить в готовом виде не более 2-х суток. Принимать в тёплом виде 2 – 3 раза в день после еды:
Сладкие лекарства-лакомства придутся по душе даже самым капризным детям
Употребление сахара в разумных пределах не вызовет аллергической реакции или иных побочных действий. Жженый сахар может не только принести пользу, но и нанести вред. Особенно осторожно следует употреблять сахар при:
Если вам противопоказано употребление сахара, следует обратиться к другим рецептам от кашля в домашних условиях. Для детей приемлемы все перечисленные рецепты за исключением рецептов с луком и водкой. Сладкие лекарства-лакомства скорее обрадуют детишек, чем огорчат. Да и родители будут спокойны за детей. Не забывайте про другие эффективные средства от сухого кашля для детей, например, мандариновые корки, чай с ягодами калины и другие.
Во время болезни дети становятся капризными и очень трудно уговорить их принять стандартное лекарство из аптеки, особенно если оно горькое.
Екатерина, г. Самара: «Меня до ужаса замучил кашель. Обычно я чувствую себя вялой, першит в горле, инфекция «гнездится» в области носа или горла. Опускаясь в нижние отделы, инфекция затрагивает трахею и бронхи. Вот здесь и появляется у меня жуткий кашель, который выступает форпостом для лёгких. Но я нашла выход! Мне посоветовала этот метод лечения от кашля моя бабушка. Жженный сахар в виде леденцов! Эффект просто потрясающий, кашля как не бывало! Рекомендую всем!»
Полина, г. Казань: «По совету подруги попробовала от кашля одно средство - пастообразную вкусноту. В сахар добавляют сливочное масло, сливки и немного воды. Получится пастообразное лекарство-такая вкуснотища, а результат какой! Кашля как не бывало! Советую всем!»
Другие эффективные рецепты от кашля вы узнаете из этого видео:
Важно помнить, что жженный сахар не является 100% методом, который излечит кашель. Только применяя методы в комплексе, в т. ч. рецепты на основе жженного сахара можно победить кашель и гарантировать его излечение.
Во время болезни не стоит пренебрегать консультацией врача и заниматься только самолечением.
Кашель коварен тем, что может легко переходить в более сложную форму или хроническое состояние. Врач диагностирует болезнь и укажет направление лечения. Разумный и взвешенный подход гарантирует качественное излечение от кашля. Будьте здоровы!
От фигасебе! Сахар назвали натуральным продуктом! В нём натурального, точнее полусинтетического - 10-15%; остальные 80-90% - посторонние примеси…
Концентрированный сахар - раньше был в СССР. Он был красный, и его достаточно было пол-ложки…
Жженка – это вкусное и необычное средство для лечения кашля. Изготавливается путем термической обработки обычного белого сахара. Польза и вред жженки нередко становится предметом обсуждений на форумах терапии народными средствами заболеваний дыхательной системы, и многие оставляют отзывы о том, что средство действительно помогает. Врачи рекомендуют это простое и эффективное лекарство взрослым и детям за исключением тех людей, у которых есть противопоказания к его применению. Чтобы добиться результата в лечении, нужно знать, как приготовить жженый сахар от кашля.
Многие люди начинают изучать информацию, узнав об эффективности жженого сахара: пользу и вред, способы приготовления, противопоказания. Врачи считают это лекарство практически безвредным. Это обусловлено отсутствием агрессивных действующих веществ в составе, которые, влияя на симптомы или причину болезни, могут попутно ослаблять человека, давать сильную нагрузку на разные системы органов. Жженый сахар содержит углеводные соединения, восполняющие энергетический запас организма. Это особенно необходимо, когда тело ослаблено из-за болезни.
Это средство в основном назначается детям от кашля. Многие родители страдают от того, что их ребенок не хочет пить неприятные на вкус или запах микстуры и лечиться аптечными рассасывающимися таблетками. Тогда и спасает жженый сахар: леденцы или напитки с этим компонентом сладкие и приятно пахнут. Кроме того, жженка помогает от кашля, снимая раздражение в горле, разжижая мокроту и способствуя ее выведению. Средство уменьшает болевой синдром, смягчает ткани горла, чем облегчает самочувствие человека.
Лечение кашля с помощью жженого сахара может принести вред только в том случае, если злоупотреблять использованием этого средства. Врачи не рекомендуют продолжать употребление жженки после достижения терапевтического эффекта. При неконтролируемом, слишком частом использовании лекарства, портится зубная эмаль. К тому же простые углеводы, являющиеся основной составной частью народного средства, повышают уровень сахара в крови. Это приносит вред диабетикам и требует контроля со стороны людей, страдающих лишним весом.
Некоторые люди не знают, почему помогает жженый сахар. При воздействии высоких температур кристаллическое вещество меняет свою структуру. Молекулы, измененные при термообработке, становятся отличным средством, которое способствует выведению мокроты. Прием жженого сахара назначается при сухом кашле, когда слизь отходит трудно. После того, как он становится влажным, лекарство отменяется. Врачи рекомендуют прекратить использование жженки через несколько дней после начала употребления, если нет положительного эффекта, и попробовать другие средства.
Положительный эффект от леденцов из жженого сахара и других вариантов лекарства достигается также за счет добавления дополнительных ингредиентов. Жженка с водкой оказывает антисептическое действие, лимон в составе повышает иммунитет, молоко устраняет болезненные симптомы и убирает раздражение, луковый сок уничтожает микробы. Использовать средства со жженым сахаром рекомендуется не чаще, чем 3 раза в день. Желательно проконсультироваться с врачом по поводу сроков и частоты приема лекарства.
Рецепты народного средства помогут сделать эффективное, действенное лекарство от кашля на плите, в ложке, в микроволновке. Существует много вариантов изготовления жженого сахара, которые стоит использовать в зависимости от вкусовых предпочтений, характера заболевания.
Главное противопоказание к употреблению жженки от кашля – сахарный диабет. Лекарственное средство провоцирует резкий скачок сахара в крови, который требует нормальной выработки инсулина. Диабетикам лечение жженым сахаром наносит серьезный вред. Не рекомендуется употреблять от кашля сладкие леденцы, сиропы, пасты тем, кто имеет лишний вес. Простые углеводы в составе лекарства вызывают дополнительное накопление жировой массы. Также частое употребление сладкой жженки провоцирует разрушение зубной эмали.
Если жженый сахар от кашля готовится с дополнительными ингредиентами, нужно учесть их воздействие на организм. Водка, луковый сок – компоненты, которые противопоказаны детям. Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, не стоит делать леденцы с цитрусовыми соками, луком. Спиртовые ингредиенты (водка, коньяк) должны применяться осторожно, если лечение происходит с антибиотиками. Беременным женщинам не рекомендуется от кашля жженый сахар после первого триместра.
По письменным инструкциям некоторые люди плохо представляют, как приготовить жженый сахар от кашля. Рецепт для детей, представленный в следующем видео, поможет увидеть процедуру создания леденцов в ложке наглядно. Ведущая рекомендует применять лекарство не только малышам, но и взрослым при сильных приступах кашля. Делать это народное средство – просто и интересно. В состав необычных конфеток от кашля входит чеснок, молоко и белый сахар.
Елена, 28 лет: «Ночью дочка мучилась от сильного приступа кашля, все аптеки поблизости закрылись. Тогда я и вспомнила, как сделать жженый сахар в конфетах. Самочувствие улучшилось почти сразу, ребенок смог спокойно уснуть!»
Инна, 35 лет: «С детства бабушка с мамой делали мне жженку от кашля, а я готовлю это лекарство детям. Радует, что средство не только помогает отхождению мокроты, а еще немного убирает першение и боль.»
Ирина, 31 год: «Очень легкое в приготовлении и действенное средство против кашля. Я использую всякие добавки: лимонный, луковый сок, молоко в зависимости от состояния горла и организма в целом. Помогает!»
Кашель – весьма неприятный признак многих болезней, поэтому часто, особенно при лечении детей, используется жженый сахар от кашля.
Это простое абсолютно натуральное лекарство способно устранить мучительные приступы и значительно облегчить состояние больного.
Для обычного человека абсолютно непонятно, в чем же секрет его воздействия на организм, ведь мы ежедневно сталкиваемся с данным продуктом и не замечаем никакого положительного влияния.
Поэтому возникает логичный вопрос: «Как правильно приготовить жженку, чтобы она оказала благотворное воздействие при простуде?».
Казалось бы, какие лечебные свойства может проявлять обычный сахарный песок, который мы ежедневно добавляем в чай или кофе.
На самом деле жженка от кашля применяется исключительно при сухом кашле, провоцируемом раздражением и першением в горле.
Столь узкий спектр показаний обусловлен тем, как действует лекарство.
Покрывая слизистые ротовой полости тонкой пленкой, он смягчает горло и тем самым устраняет кашель, т.е. выступает в роли меры симптоматической терапии.
Тем не менее существует и вредное действие средства, ведь всем нам в детстве рассказывали о вреде чрезмерного увлечения сладким.
Помните, сахар в больших количествах вреден не только для диабетиков, но и обычных людей, поскольку он выводит из организма различные питательные вещества и микроэлементы, в частности, кальций.
Поэтому при злоупотреблении им могут наблюдаться:
Жженка широко применяется для устранения мучительного сухого кашля, который еще не стал продуктивным.
Она не имеет лечебного воздействия на организм, но за счет смягчения воспаленных слизистых горла эффективно устраняет предпосылки для возникновения приступов лающего кашля.
На протяжении нескольких дней после начала развития острого респираторного заболевания сухой кашель переходит во влажный, и необходимость в применении жженки отпадает. Таким образом, основные показания к ее использованию это:
Но ее применение целесообразно только в составе комплексной терапии, так проявляемые целебные свойства недостаточны для того, чтобы полностью справиться с болезнью.
Лечение жженым сахаром кашля прекращают, как только он становится продуктивным, т.е. влажным.
Хотя с сахаром мы контактируем ежедневно, есть определенная категория людей, которым не рекомендуется использовать ни один рецепт жженки при кашле. Это, безусловно, больные диабетом.
Во всех остальных случаях ее применение допускается, в том числе и при беременности.
Но к ней важно с осторожностью относиться пациентам, страдающим от воспалительных процессов и грыж пищевода, поскольку в подобных ситуациях она способна вызвать появление досадной и изматывающей изжоги.
Классический рецепт достаточно несложен. Потому с течением лет он претерпевал всевозможные видоизменения, а в состав вводились новые полезные компоненты, в результате чего сегодня мы можем приготовить множество вкусных лечебных средств от в домашних условиях.
В обычную столовую ложку насыпают сахарный песок и, обмотав ручку полотенцем или другой тканью, нагревают над слабым огнем.
Когда он расплавиться и приобретет золотистый цвет, его переливают в заранее смазанную сливочным маслом тарелку или специальные формочки для формирования конфет и оставляют застывать.
Этот простой метод подходит для всех категорий пациентов. Готовые леденцы необходимо рассасывать до полного растворения.
Во время варки «конфет» надо внимательно следить за цветом плавящегося сахара, так как нельзя допустить, чтобы он почернел.
Данный способ приготовления аналогичен предыдущему за исключением того, что расплавленную сладкую массу выливают не в тарелку, а в кружку с подогретой водой. В результате этого получится приятный на вкус сахарный сироп, хорошо убирающий приступы.
Вместо воды для усиления целебного действия можно брать отвары или настои на основе растений, к примеру:
Чтобы получить настой, требуется большую ложку высушенного измельченного сырья залить 200 миллилитрами кипятка, накрыть крышкой или замотать пищевой пленкой, оставить настаиваться в теплом месте и профильтровать.
Отвары обычно готовятся из корней, которые измельчают, кладут в миску, заливают стаканом воды и 15–20 минут держат над кипящей водяной баней.
Готовый сахарный сироп необходимо выпить на протяжении суток за 3–4 подхода.
Для быстрого облегчения состояния можно приготовить пережженный сахар от кашля с добавлением молока.
Для этого растопленный песок выливают в блюдце со столовой ложкой подогретого молока, перемешивают и оставляют застывать.
Готовые леденцы рассасывают трижды в сутки независимо от приема пищи.
7 ложечек песка выкладывают в сковороду и плавят. Когда масса станет вязкой, ее переливают в стакан с водой и добавляют 3 ст. л. водки.
Сироп принимают через каждые 2 часа по 1 ложке, но использовать его для лечения ОРЗ у детей не рекомендуется.
Чтобы сделать знакомые всем нам с глубокого детства леденцы петушки, следует насыпать продукт на сковородку или в сотейник и на слабом огне растопить его. При этом массу нужно часто помешивать, чтобы она не подгорела.
Как только все крупинки растопятся, ее переливают в заранее подготовленные формы в виде петушков или любые другие и оставляют до застывания. При отсутствии таковых можно использовать фольгу, которой придают желаемую форму.
В только что разлитые конфеты можно вставить зубочистки, чтобы получилось подобие «Чупа-чупса». Детям особенно приглянется такое оформление лекарства.
Столовую ложку песка топят над медленным огнем, выливают в подогретую воду, размешивают и добавляют немного свежевыжатого лимонного сока.
Благодаря лимону такой вкусный напиток способствует устранению кашлевых приступов и оказывает иммуностимулирующее и антимикробное действие.
Для получения заметного эффекта его следует выпить на протяжении дня за 3–4 подхода.
Растопленный сахар выливают в молоко (100 г) и тщательно перемешивают. Готовое снадобье выпивают сразу же после приготовления или растягивают на 3 приема.
Также можно использовать сделанный по такому методу жженый сахар для горла, если присутствует боль, спровоцированная фарингитом, тонзиллитом и пр. Нелишним будет добавить в него несколько грамм сливочного масла, прекрасно смягчающее горло.
Смесь регулярно помешивают, чтобы ничего не пригорело ко дну. Ее снимают с огня, когда она приобретет коричневатый оттенок, и разливают по формам.
Банан содержит бездну витаминов, микро- и макроэлементов, включая калий, который участвует в протекании огромного числа разнообразных метаболических процессов.
Поэтому его употребление во время болезни приводит к скорому восстановлению сил и нормализации общего состояния.
Для приготовления лекарства берут спелый банан, тщательно очищают его от кожуры и прожилок и разминают вилкой или с помощью блендера. Добавляют в него 100 г воды и ложечку сахарка.
Массу перемешать и поставить на водяную баню на 7–10 минут, в течение которых она потемнеет. Принимать полученный сироп следует после того, как он немного остынет, но все еще останется теплым.
Средство готовиться на один раз непосредственно перед употреблением, варить его впрок не стоит, поскольку оно не сохраняет свои полезные свойства при хранении.
Хотя сегодня существует много специальных лекарств для детей, многие малыши отказываются их принимать из-за неприятного вкуса. Поэтому многие родители принимают решение проверить, помогает ли жженый сахар при кашле.
В большинстве случаев эффект наступает быстро, а ребенка не приходиться упрашивать принять лекарство, поскольку оно обладает приятным, а главное, знакомым вкусом карамели.
Детям дают сироп. Его готовят по вышеприведенному рецепту, но используют только чайную ложечку песка на 100 мл воды. Малышам до 6 лет дают его по 1 ст. л. 3–5 р. в сутки, детям же старше 6 лет разрешают выпивать всю порцию единовременно.
С осторожностью нужно относиться к приготовлению сиропа на основе настоев и отваров из лекарственных растений, поскольку дети довольно часто страдают от аллергии.
Поэтому можно использовать только те растения, с которыми малыш раньше сталкивался и хорошо переносил.
Также можно давать самостоятельно приготовленные леденцы, но только в том случае, если кроха понимает, что их нужно рассасывать.
При этом следует на время ограничить подвижность ребенка, чтобы обезопасить его от случайного попадания конфеты в трахею во время прыжка, бега или падения.
Любое лекарство из лука обладает выраженными антисептическими свойствами. Поэтому его широко применяют в народной медицине при борьбе с простудой и ее симптомами.
Рецепт от кашля с луком и сахаром не менее прост, чем остальные. Для приготовления средства нужно выдавить из 1-ой луковицы средней величины сок и влить его в 200 г тепленькой воды, в которой уже предварительно растворена ложка жженки.
За счет присутствия сахара средство не будет жечь раздраженное горло и произведет выраженное антисептическое действие.
Можно приготовить еще более действенное средство и использовать лук, сахар и мед, путем добавления в готовый луковый сироп чайной ложечки натурального пчелиного меда и тщательного растворения его.
Таким образом, уже понятно, как пережечь сахар от кашля и что это не составляет труда. Данное лекарство безопасно и приятно на вкус, благодаря чему оно хорошо подходит для лечения детей.
Выбирая жареный сахар от кашля, нужно учитывать, что он не оказывает никакого терапевтического действия на организм и лишь способствует устранению приступов.
Поэтому лучше использовать данное средство в сочетании с классическими препаратами, например, сиропами на растительной основе (Пектолван, Стодаль, Проспан, Геделикс, Эвкабал, Алтейка, Гербион с первоцветом).
Если же кашель сохраняется и не становится влажным, надо обязательно обратиться к врачу, так как он может указывать на развитие опасного инфекционного заболевания или осложнений.
Только доктор сможет правильно поставить диагноз и разработать оптимальную тактику лечения.
